Самогон из зерна: основные особенности приготовления. Пошаговая инструкция по перегонке браги в самогон в домашних условиях Перегонка зерновой браги в самогон
Ещё до первой перегонки брагу нужно должным образом подготовить . Описанные ниже процессы положительным образом влияют на качество конечного продукта, поэтому не следует ими пренебрегать.
Дегазация
Когда процесс брожения закончен, в браге остается некоторое количество углекислого газа . При перегоне может возникнуть дополнительное давление, что приведет к выплевыванию браги вместе с дистиллятом. Это может привести к замутнению напитка.
Кроме того, в дистиллят попадет множество вредных соединений из начальной фракции. Поэтому перед перегонкой следует избавиться от углекислого газа .
Если просто оставить бродильную емкость открытой, то брага может скиснуть, ведь в нее будет попадать кислород . Это приведет к ухудшению качества и понижению выхода самогона.
Есть несколько проверенных способов дегазации:
- Механический . Этот метод предполагает интенсивное перемешивание браги в течение нескольких минут. Легче всего сделать это дрелью со специальной насадкой для строительных смесей.
- Температурный . Нужно налить брагу в металлическую тару и быстро нагреть ее до температуры 50º. При нагревании пузырьки газа будут подниматься вверх, образуя пену. Когда пена пропадет, процесс нужно завершить.
Важно! Перед дегазацией стоит обязательно слить брагу с осадка. При помощи трубки ее нужно перелить в другую емкость. Делать это надо независимо от способа дегазации.
Осветление
Вместе с бентонитом на дне оседает множество вредных соединений, плохо влияющих на запах и вкус самогона.
Бентонит – это измельченная в порошок белая глина . Продается в аптеке в качестве косметического средства по уходу за кожей. Из порошка делают маски для лица.
Можно использовать наполнитель для кошачьего туалета, сделанный на основе бентонита.
Стоит выбирать наполнитель без добавления разного рода красителей и ароматизаторов . Предварительно нужно измельчить гранулы наполнителя до состояния порошка.
Порошок белой глины добавляется из расчета 1 столовая ложка на 10 л браги . Перед тем как добавить бентонит, его нужно тщательно размешать в 0,5 л воды.
После добавления бродильная емкость плотно закрывается и оставляется для оседания на сутки. Если по прошествии 24 часов брага не осветлилась, рекомендуется её нагреть до температуры 50º, затем следует снова отстоять ее. Когда состав станет прозрачным, нужно аккуратно слить его с осадка при помощи шланга. Затем пропустить через бумажный фильтр. После этого можно приступать к перегонке.
Температура браги
Даже если были соблюдены все правила и очистки сусла, самогон можно испортить, нарушив температурный режим дистилляции.
Брага состоит из воды, спирта и прочих соединений . Температура кипения воды – 100º. Этиловый спирт кипит при 78,3º. Получается, что брага будет кипеть в диапазоне температур от 73º до 100ºС. Полезная часть отбирается при 78-83º.
Кроме спирта и воды в составе присутствуют разные примеси, и т.д. Они начинают испаряться при 65º. При этой температуре начинается отбор первой фракции. Она состоит из соединений, не предназначенных для употребления внутрь. Эту фракцию стоит отбирать до достижения температуры 78º . После чего начинается отбор спирта-сырца.
Когда температура поднимется выше 83º, нужно прекратить отбор основной части . Далее следует конечная фракция, которая также как первая, имеет в составе много вредных соединений. Она отбирается в отдельную емкость, и может быть использована при последующих перегонках браги.
Температурный режим в самогоноварении очень важен. Но как быть, если , в том числе с , не оборудован термометром? Существуют методы, при использовании которых необходимость в применении этого измерительного прибора практически отпадает. Тем не менее, следует соблюдать нужную температуру перегонки браги .
Как правильно выгнать самогон из браги: первая дистилляция
В вопросе о первом перегоне самогонщики разделяются на два лагеря. Одни считают, что при первой дистилляции полученный спирт бессмысленно дробить на фракции . Другие наоборот, советуют отделять начальные и конечные части от основной . Рассмотрим оба метода:
Быстрая перегонка
Брага быстро доводится до кипения. Отбор начинается сразу, без отделения начальной фракции и продолжается до 5º в струе. При этом процесс протекает на максимальной мощности.
Обратите внимание . Крепость нужно измерять в небольшой емкости (лучше в стеклянной пробирке) специальным прибором – спиртометром .
При измерении крепости дистиллята его температура не должна превышать 30ºС, иначе показания будут неточными.
Пофракционно
При этом методе брага доводится до температуры 65º на большом огне.
Начальная фракция составляет примерно 10% от всего полученного дистиллята. Она имеет резкий неприятный запах и низкую крепость .
Отбирать ее нужно до полного исчезновения запаха. Далее следует полезная часть (тело ). Можно проверить крепость при помощи старого надежного метода.
Набрать в ложку несколько капель дистиллята и поджечь .
Если жидкость загорится синим пламенем, это значит, что можно начинать отбор полезной части. Когда крепость упадет ниже 30º, отбор тела стоит прекратить.
Осторожно! Нужно помнить, что спирт является легковоспламеняющейся жидкостью. Неосторожное обращение с ним может привести к пожару, а иногда и взрыву.
Будьте осторожны! Не оставляйте емкости со спиртом рядом с огнем и раскаленными предметами.
Как правильно перегнать брагу в самогон: вторая дистилляция
Независимо от способа перегонки после первой дистилляции необходимо разбавить полученный спирт до 20-30º и тщательно его профильтровать .
Фильтрация
Для очищения лучше всего использовать уголь . Обычно применяются таблетки активированного угля, но подойдет и древесный, если он не содержит дополнительных примесей.
Чтобы сделать фильтр, достаточно отрезать верхнюю часть бутылки с горлышком, поместить в горловину ватный диск и насыпать уголь.
Для фильтрации дистиллята отлично подходит бытовой угольный фильтр для очистки воды . Он не требует дополнительных манипуляций и удобен в применении.
Ещё одним действенным помощником при очистке самогона является пищевая сода . На 3 л разбавленного дистиллята крепостью 25º достаточно одной чайной ложки соды. Раствор тщательно перемешивается, после чего оставляется на сутки.
Затем смесь аккуратно сливается. Основная часть соды должна остаться на дне. Затем дистиллят пропускается через бумажный фильтр и отправляется на вторую перегонку.
Вторая перегонка
При вторичной дистилляции дробление на фракции является обязательной процедурой . Процесс почти ничем не отличается от указанного выше. Единственный момент, отличающий вторую перегонку от первой – это крепость в струе , при которой нужно прекратить отбор полезной части. Отбор основной фракции при второй дистилляции нужно прекратить, когда крепость упадет ниже 40º.
Очистка после дистилляции
Здесь мнения производителей также расходятся. Многие самогонщики считают, что после второй перегонки чистить самогон нецелесообразно. Достаточно тщательно отделить вредные фракции от полезных.
Дело в том, что при высокой крепости сивушные масла и другие вредные примеси отделяются довольно проблематично, а разбавлять дистиллят на конечной стадии можно не ниже 40º.
Но есть и сторонники повторной очистки. В этом случае рекомендуется использовать способы очищения, не влияющие на цвет и прозрачность напитка.
Вместо очистки на данном этапе целесообразней использовать выдержку . Но до этого необходимо правильно разбавить дистиллят водой.
Разведение водой
Оптимальная крепость самогона 40-45º. После перегонки его крепость составляет более 70º. Пить такой напиток не очень приятно, стоит разбавить его. Для этого обычно используют бытовой спиртометр .
При разбавлении спирта лучше руководствоваться специальной таблицей Фертмана . Она помогает определить нужное количество воды для точного разбавления спирта.
Кроме того стоит упомянуть о качестве воды . Лучше всего разбавлять спирт дистиллированной водой. Она нейтральна и не оказывает на вкус никакого влияния. Можно также использовать родниковую или колодезную воду. Если возможности достать такую воду нет, то допускается применение отстоянной и прокипяченной воды из под крана.
Применение голов и хвостов
Как уже было сказано, хвосты и головы содержат множество вредных для здоровья человека соединений. Их употребление внутрь очень опасно. Тем не менее, им можно найти применение в хозяйстве.
Хвосты часто применяются для приготовления разного рода настоев для натирания. Также их можно добавлять в брагу при очередной дистилляции. Это немного увеличивает объем получаемого спирта.
Однако есть самогонщики, которые советуют не использовать хвосты при перегонке. Они считают, что при постоянном использовании конечных фракций в самогон попадает большое количество сивушных масел.
Головы применяются только в технических целях , например для выведения пятен или в качестве растворителя. Ещё начальные фракции хорошо подойдут для разжигания костров .
Сергей Кухаренок (https://vk.com/id393910311), опубликовал серию статей о своем практическом опыте самогонщика. Статей было пять. Мне они понравились тем, что помимо практики, содержали и теоретическую составляющую. Я связался с Сергеем. Предложил объединить его статьи в одну и разместить на моем ресурсе. Сергей согласился, за что я ему искренне благодарен.
Итак, слово Сергею:
Я и мои друзья химики занимались отработкой алгоритма перегона зерновой браги в СС и дробной перегонки СС в конечный продукт. По итогам своей практики, решил написать серию статей (далеко не весь материал наш, но без этого никак). Темы статей:
1 - Химический состав зерновых браг и СС. Опасные вещества.
2 - Выбираем "железо" и сырье.
3 - Как уменьшить количество вредных примесей.
4 - Температура кипения веществ. Изотропные смеси. Переходные примеси. Метод Габриэля.
5 - Алгоритм перегонки. Наши предпочтения.
Химический состав зерновых браг и СС. Опасные вещества.
В зрелой браге более 70 веществ и все они кроме воды ВРЕДНЫЕ. Самогонщиков более всего интересуют так называемые "летучие вещества" Это Спирты, Эфиры, Альдегиды и Кислоты.
Спирты
(в браге присутствуют только одноатомные спирты и трехатомный спирт глицерин) составляют так называемый гомологический ряд.
Метиловый СН3ОН (яд в 80 раз токсичнее этилового. Прием 10-15 мл вызывает слепоту, отравление и даже смерть).
Этиловый С2Н5ОН (тоже яд, но такой любимый).
Пропиловый С3Н7ОН (Так же как и первые два имеет алкогольный запах. определить кто из них кто по запаху практически невозможно)
И далее Бутиловый, Амиловый и...... так далее до высших спиртов.
Из Амиловых спиртов наибольший интерес вызывает изоамиловый спирт (он же Изоамилол. На сленге самогонщиков "изик"). В составе так называемых "сивушных масел" его до 68%. Еще до 24% изобутилового спирта и до 7% - пропилового спирта. Эти "плохие парни" не только сильные яды (соответственно в 19, в 8, и 4 раза токсичнее этилового спирта), но и ухудшают органолептику продукта, придавая ему отвратительный запах и «маргинальный» цвет. К тому же это яркие представители так называемых переходных примесей. Об этом позже. Но если коротко, то они, имея высокую температуру кипения в чистом виде (то есть - хвосты), легко появляются как в "теле", так и даже в "головах".
Эфиры
Их много, но основные это уксусно-этиловый и маслянно-уксусный. Все эфиры, включая сложные из виноградного сусла - тоже яды, но с приятным цветочным ароматом.
Альдегиды
Альдегиды это продукт окисления спиртов. Это очень ядовитые вещества, действующие на нервную систему и поражающие слизистую оболочку. Они тоже составляют гомологический ряд. От Уксусного Альдегида С2Н4О, Пропионового Альдегида С3Н4О и т д. Если альдегиды с числом атомов углерода от 1 до 6 пахнут отвратительно, то альдегиды, имеющие 7 и более атомов углерода, имеют приятный запах и в связи с этим особенно опасны. К ним относится и Фурфурол (яд в 80 раз токсичнее спирта) имеющий запах свежего ржаного хлеба. При перегонке СС "по спирту" очень важно использовать спиртовой холодильник не допуская окисление спиртов.
Кислоты
В основном в браге присутствует Уксусная кислота, но в небольших количествах присутствуют и другие. Ну и конечно это тоже яды.
Как уменьшить количество всех этих ядов (кроме этилового спирта) мы рассмотрим далее.
Выбираем "железо" и сырье.
Железо.
Речь пойдет о получении дистиллята из зерновых браг. Как перегнать зерновую брагу в СС? Тут, по моему мнению, вне конкуренции ПВК. Это дорого, но без ПВК почти ни как. У меня ПВК - 60 от Ректифай с доработкой для установки фильтр системы для варки пива. Конечно лучше ПВК - 115 или сверх-навороченные ПВК других производителей, но это уже совсем другие деньги. До ПВК варил в кубе 37 л. на индукционке 2.2 Квт. Одевал мешок от Вит Бира, подложив под него трехногую подставку от микроволновки (что бы мешок не лег на дно и не пригорел). Жидкая часть браги проходила через мешок, густая варилась внутри мешка.
Про аппарат. Пользуюсь Булатом (компания Ректифай) с рубашечным дефлегматором (мое частное мнение – у него лучшее соотношение цена/качество). Сегодня на рынке много хороших аппаратов похожей конструкции. Какой вам взять? Решайте сами. Дополнительно приобрел две царги: на 850 мм (с холодильником) и 500 мм, диоптр, джин корзину, КТД (от другого производителя). Поигрался с ним немного (ктд – кожехо-трубный дефлегматор) и убрал в шкаф до лучших времен. Причина банальна.
1 - Мощность "рубашки" конечно меньше, чем КТД, но она все равно больше той при которой происходит захлеб.
2 - А вот возможность вставить в ДЭФ 2 медных РПН улучшает качество продукта. Да и наличие медных РПН немного повышает мощность ДЭФа и "распределяет" флегму по всей площади, купируя его минусы. Докупил быстро-съемы, две задвижки на 1/2" Валтек, Медную РПН, смастерил простенькую автоматику на 2ТРМ и ТРМ 251, купил фальш-дно. Этот "набор" позволяет мне реализовать все мои хотелки и даже больше. На будущее только мешалка на ПВК, узел отбора с игольчатым краном "Камоцци".
О сырье.
Сырьем для браги может быть почти любая "органика". Так "шнапс" делают из картофеля. В Украине самогон делают из сахарной свеклы. Оба варианта плохие. В этих брагах повышенное содержание Н-пропилового и изобутилового спирта, а они, в отличии от изоамилола, трудно разделяются при перегонке.
В Китае до 50% спирта производят из экскрементов (в том числе и человеческого), а 70% Российской казенки делают из Китайского спирта. Про водку из опилок лучше Высоцкого и не скажешь.
Самый чистый (меньше всего вредных примесей) оказался дистиллят из риса (даже на Кодзи). Данные проверены на спектрографах из Швейцарии и Германии. Жаль что в нем нет вкуса (точнее он есть, но очень слабый). К тому же у риса самый высокий выход из зерновых (до 590 мл АС из 1 кг риса). Больше только у крахмала (720 мл АС). Даже сахар чуть-чуть уступает. Правда получить максимум еще надо уметь, а из сахара это получиться даже у новичка
Идеальным сырьем видится пшеница (до 430 мл АС), Ячмень (до 340 мл АС), и гречка (до 470мл АС из 1 кг зерна). Не смотря на маленький выход готового продукта, относительно высокую цену и большие трудозатраты, дистиллят из этих продуктов имеет великолепную органолептику. Не зря Монархи предпочитали полугар. Короче мой выбор - зерно, а вершина зернового продукта - односолодовый виски из ячменя.
Ни разу не против любителей ставить брагу на ДД. Лишь несколько мыслей на этот счет.
1 - Брага на ДД не предполагает тщательного промывания пшеницы (можно смыть большую часть диких дрожжей), а это значит что пшеница будет " немного с грязью". Не говоря уже о дезинфекции марганцовкой или йодом. При этом высока вероятность присутствия патогенных микроорганизмов (типа кисло-молочных бактерий)
2 - ДД это всегда лотерея. Есть ли на конкретно вашей пшенице дикие дрожжи и в достаточном ли они количестве? Если дрожжей не много и они не могут быстро "захватить" затор, то свято место пусто не бывает и в заторе активно развиваются патогенные бактерии. Вот почему брага на ДД частенько пахнет кислым молоком.
3 - Самогон из браги на ДД обладает определенной органолептикой и это плюс, но все же это САХАРНАЯ брага и она значительно уступает зерновой. Уж если вы имеете продукт под названием ЗЕРНО, то стоит затратить еще немного усилий. Прорастить зерно (3 дня), предварительно хорошо промыв и продезинфицировав. Перекрутить на мясорубке зеленый солод, осолодить им любую дробленку или хлопья (ячмень, гречку, пшено, овес) и Вы получите действительно шикарный продукт!
4 - Немного о дрожжах. ДД работают, но очень плохо и долго. А при длительном брожении набраживается много г.... . Современные штампы дрожжей выбраживают быстро, перерабатывают все сахара, устойчивы к высокой спиртуозности, дают прекрасную органолептику, снижая количество "голов" и "хвостов". Особенно хороши Британские дрожжи типа SW -20, турбо Виски, S 48 и др.
Как уменьшить количество вредных примесей в браге и спирте-сырце?
Качество браги (количество вредных примесей и спиртуозность) зависит от многих факторов. Рассмотрим некоторые из них.
1 - Тип сырья и его качество.
Как я уже писал брага из картофеля и сахарной свеклы изначально будет хуже зерновой (у картофеля ниже выход 110 мл на 1 кг сырья против 430 мл у пшеницы или 590 мл у риса), Обе эти браги грешат повышенным содержанием Н-пропилового и изобутилового спирта).
Сахарная брага в теории не должна содержать метанол и фурфулол (самые опасные вещества в 80 раз токсичнее метилового спирта), но проверка на приборах показала их наличие (правда в небольших количествах). Видимо имеет место не стерильность сахара, наличие в нем "левых пассажиров". А при перегоне сахарной в режиме пот-стил, метанол появляется всегда. Тех, кто проводит инвертирование сахара (кипячение в кислой среде для перевода сахарозы в фруктозу) ждет сюрприз в виде повышенного содержания Фурфурола. Не безгрешны и зерновые и фруктовые браги. В них изначально присутствуют не только метанол, но и сложные эфиры и сернистые соединения. Для купирования серы необходимо использовать медную РПН в угловом отводе Булата при пот-стиле и пару медных РПН в ДЭФе при дробной. Тот, кто пользовался медью, знает о неприятном серебристом налете на ней, удалить который можно длительным кипячением в лимонке. Эфиры легко отделяются при дробной (ДЭФ, Царга, отбор с высокой спиртуозностью). Плюсом зерновых браг, кроме прекрасной органолептики, является то, что эта среда очень комфортна для размножения и работы дрожжей. Дрожжи не используют сахара для своего размножения, что увеличивает выход готового продукта. Не нужно вносить "подкормку" для дрожжей, подкислять брагу. Кстати о подкислении браги. Не стоит это делать с помощью ортофосфорной кислоты (в некоторых вариантах возможно "нахимичить" боевые отравляющие вещества). По это же причине не стоит перегонять Колу и прочие "тоники".
2 - Стерильность.
Стерильность - обязательная составляющая винокура. Стерильно должно быть все - сырье, баки, инструмент, руки. Пивовары хорошо знают связь между качеством продукта и стерильностью. Не стерильная среда "кишит" бактериями. А последние, являясь конкурентами и антагонистами дрожжевых бактерий, сильно ухудшают качество браги. Редкий винокур не имел дело с прокисшей брагой.
3 - Дрожжи.
От качества дрожжей сильно зависит качество браги. Причем важен не только штам дрожжей, но и температура брожения (у каждых дрожжей есть СВОЯ оптимальная температура). Внимательно читайте аннотацию на пачке. Общее правило - чем быстрее готовится брага, тем меньше набраживается г..... Кроме того "правильные" дрожжи способны создать хорошую органолептику продукта.
4 - подготовка браги и способ ее перегонки.
Для улучшения качества браги желательно ее "осветлить" и " снять с осадка". Цель - убрать из браги трупы отработавших дрожжей и нерастворимые остатки сырья. При длительной варке этого "цимуса" образуется много побочных и нежелательных примесей. Способов осветления много. Это и бентонит и охлаждение браги и пр.
От способа перегонки браги так же зависит качество СС. Ведь если долго варить брагу, то "наваришь" много не нужных примесей. Вот почему пот-стил, а еще лучше непрерывная бражная колонна. В последней возгонка летучих соединений происходит так быстро, что побочные вещества просто не успевают образоваться (для химических реакций нужно время, а его почти нет).
5 - Вода.
Вода единственное не ядовитое вещество в браге и СС. Но вода бывает разная. Для браги нужна чистая, но не дистиллированная вода без солей жесткости и хлора. Желательно слегка подкисленная (РН от 4 до 5). Наличие железа, кальция и магния в воде ухудшает качество браги, СС и конечного продукта. А дефицит кислорода угнетает развитие дрожжей. Хлор это вообще "убийца" всего живого, в том числе и дрожжей. Вопрос решается просто. Вода из под крана должна отстоятся (5-6 часов) и весь хлор улетучится.
Температура кипения веществ. Изотропные смеси. Переходные примеси. Метод "Габриэля".
Как я уже писал в браге более 70 веществ и все они имеют различную t-кипения. Мы же хотим получить С2Н5ОН, или этиловый спирт, с t-кипения в чистом виде 78.1 - 78.3 С. Сразу оговоримся, что t-кипения зависит от атмосферного давления (в горах вода закипает при Т значительно ниже 100* С). Вот почему альпинисты никогда не берут с собой Рис. И так чего проще - нагрел брагу до 78*С и из не вышли все "головы (вещества с t-кипения ниже, чем у этилового спирта)", отобрал "тело" и... оставил все вонючие "хвосты" в барде. Но все не так просто.
Почти все вещества в браге - это растворители либо хорошо растворяются в них. При этом образуется изотропная смесь, t-кипения которой зависит от "состава" этой смеси. Проще говоря ВСЕ вещества в браге закипают практически одновременно и испаряются в раз (правда с разной интенсивностью). Интенсивность испарения конкретного вещества характеризуется его КОЭФФИЦИЕНТОМ РЕКТИФИКАЦИИ, а он в свою очередь зависит от свойств самого вещества, его t-испарения и (самое главное) - от спиртуозности смеси. Вещества, t-кипения которых изменяется не значительно, остаются в своей "группе" и по отношению к этиловому спирту являются либо "головами" либо " хвостами". Вещества коэфф.ректификации которых меняется кардинально, называют ПЕРЕХОДНЫМИ. Они могут испарятся на протяжении всего погона.
Яркий представитель этой группы изоамилол (основной компонент сивушных масел - до 68%) Имея t-кипения в чистом виде 132,1С, он испаряется и в "головах" и в "теле" и в "хвостах". При низкой спиртуозности, он имеет коэфф.ректификации около 2. То есть при испарении одной молекулы этилового спирта - испарится две молекулы изоамилола. При высокой спиртуозности он испаряется в 20 - 30 раз меньше этилового спирта. Аналогично ведут себя Изобутиловый и Н-пропиловый спирты. В свое время, для нейтрализации этого эффекта, был изобретен метод " Габриэля". Суть его состоит в том, что из браги с низкой спиртуозностью в первой части погона уходили почти все переходные вещества. Многократное деление погонов позволяло получить довольно чистый продукт. Метод не плох, но очень затратен по времени и имеет низкий % выхода готового продукта. Либо требует "отсеянные" части дополнительно перегонять на ректификационной колонне. С активным внедрением царг и дефлегматоров появилась возможность повышать спиртуозность продукта на выходе и соответственно снижать коэфф.ректификации переходных веществ. Теперь они приобретали свойства типичных " хвостовых " примесей и оставались в барде.
Алгоритмы перегонки. Мои предпочтения.
Вводные.
Брага. На зернодробилке перемолол ячмень (почти в муку) и осолодил в ПВК зеленым солодом из пророщенной пшеницы (пшеница и ячмень свои). Соотношение 2:1, при ГМ 1:4. Сбродили прямо в ПВК за 4 дня. Дрожжи Турбо, Британия, SW -20. t-брожения 25*С (при повышении t охлаждал).
Этап-1.
Перегонка браги в СС. Оборудование - ПВК, Диоптр, Булат в режиме Пот Стил. В угловом отводе 1 медная РПН (предварительно намотанная на карандаш чтобы трубка в отводе вошла внутрь РПН). Мощность 3.75 кВт.
1 – Пот-стил позволяет быстро перегнать брагу.
2 - Медная РПН купирует сернистые соединения.
3 - Отбираем 3% голов от АС (кол-во АС определяем обратным расчетом).
Почему 3%? Все очень просто. Из-за относительно низкой спиртуозности браги в "головах" выходит значительное кол-во переходных веществ, плюс легко кипящие эфиры, ацетон и т.п. Не вижу смысла оставлять это в СС. С другой стороны после 3%, доля этилового спирта в отборе становится значительной. На 3% остановился после многих проверок на приборах, как оптимальном.
Кстати о составе браги и СС. Многократные проверки на приборах показали что "головных" веществ в моей браге менее 2 %, а в СС мене 1 %. Хвостовых веществ около 3.5 % (но мы в расчетах берем 5%).
Этап - 2. Дробная перегонка.
Оборудование - ПВК (или куб 37 л на ТЭНах), царга 850 мм с холодильником, Диоптр, Рубашечный ДЭФ (в нем 2 медных РПН), Булат в режиме отбора голов по спирту.
1 - отбор 3% голов от АС. Мощность при разгоне 3.75 КВт. При отборе голов 1 ТЭН + второй ТЭН на 130 В. Отбор голов по быстрой схеме с использованием дефлегматора. Скорость отбора переменная от 1 капли в секунду вначале, до 350 мл в час в конце.
Итого за два перегона мы отобрали 6 % голов от АС. Это много, но как говорится " лучше перебдеть.2 - Перевожу Булат в режим отбора по пару.
3 - Отбираю еще 3 % голов (точнее «послеголовий»), которые пойдут в следующий перегон. Проверка показала что в этой части около 98% этилового спирта.
4 - Отбор тела с крепостью 92-94 %. (контроль по t в верхней части аппарата). Для моей местности (высокогорье) это 90.5 +/- 0.5*С. Т удерживаю в установленных пределах с помощью регулировки охлаждения в ДЭФе. ТРМ попеременно показывает Т вверху и в царге (для контроля подхода хвостов)
Как рассчитываются 3 % от АС? Например, у нас в СС 10 л АС. 10 000 х 0.03 / 0.93., где 93 это крепость отбора продукта (или условная крепость голов). Расчетное количество тела почти всегда совпадает с Фактическим (иногда даже больше). В конце отбора (спирта уже мало, а хвосты на подходе) - повышаю крепость отбора до 95 - 96 %.
Все, процесс закончил.
Р.S. Проверка на приборах показала.
Уксусный альдегид, акролейн, муравьиный этиловый спирт, ацетон - числовое значение не определяется (меньше четвертого знака после запятой) - только " следы". Это в 1000 раз ниже ПДК.
Метиловый спирт - ниже ПДК в 60 раз.
Изопропанол, Диацил, Изобутанол - от 80 до 200 раз ниже ПДК.
Изоамилол 200 раз ниже ПДК
Фурфурол в 20 раз ниже ПДК.
Вот теперь ВСЕ. Не судите строго за сумбур и не точности.
Сергей Кухаренок,
https://vk.com/id393910311
Самогоноварением я занимаюсь чуть больше года и несколько раз за это время делал самогон из зерновых браг, но готовил я их по так называемому методу холодного осахаривания (ХОС). С горячим осахариванием (ГОС) предпочитал не связываться, так как из своего рыболовного опыта знаю, что сварить много каши в большой кастрюле без пригорания очень сложно. А если каша пригорит, то вкус у конечного продукта испортится и исправить его даже несколькими перегонками будет практически невозможно. Так что же скрывается под непонятными аббревиатурами ХОС и ГОС?
Всем начинающим самогонщикам для понимания процесса приходится начинать с самого легкого - с сахарной браги. Это простая в изготовлении, неприхотливая к внешним условиям и оборудованию брага, получается она практически у всех, кто ее делает. Технология изготовления сахарной браги следующая: в бродильную емкость наливается теплая вода, засыпается сахар в пропорции 1:5, тщательно размешивается, добавляется немного лимонной кислоты или какой то другой подкормки, и в конце вносятся дрожжи. Бродильную емкость можно поставить под гидрозатвор, а можно просто прикрыть крышкой, это не столь важно - сахарная брага не склонна к заражению. Через некоторое время, в зависимости от свежести и качества дрожжей, начинается процесс бурного брожения, который прекращается через несколько дней (обычно неделю) после чего брага готова к перегонке. Соответственно в этом случае имеет место прямой процесс - дрожжи перерабатывают сахар, выделяя нужный нам этиловый спирт, углекислый газ и побочные продукты обмена аминокислот: сивушные масла, бутиловый, амиловый, изоамиловый, изобутиловый и другие спирты. Поэтому перегонять сахарную брагу следует максимально чисто, нам нужен из нее только этиловый спирт, никаких вкусностей и ароматов в ней нет. Я делаю две перегонки с отбором голов и хвостов (точнее, когда подходят хвосты процесс просто заканчиваю, хвосты не отбираю - спирта в них гораздо меньше, чем вонищи), а кто то не останавливается и на пяти перегонках. 
А вот в случае с зерновыми брагами добавляется еще один дополнительный этап - извлечение сахара из зерна. В составе зерна содержится большая доля крахмала, если кто помнит школьный курс химии, крахмал это смесь различных полисахаридов, однако такие «длинные» молекулы дрожжам не по зубам, поэтому сначала эти полисахариды нужно разложить на простые сахара.
У самогонщиков этот процесс называется осахариванием крахмалосодержащего сырья и произвести его можно с помощью ферментов. Ферменты бывают натуральные и искусственные. Натуральные ферменты содержатся в солоде - чуть проросших во влажной среде зернах, если используется только-только проросшее зерно, то это называется зеленый солод, а если злаки с ростками высушить, то получится белый солод, который в отличии от зеленого можно довольно долго хранить. 
Искусственные же ферменты это продукт современной микробиологии, действуют они практически также, как и натуральные, но требуется их в несколько раз меньше, считанные граммы на килограмм исходного зернового сырья. 
К тому же с искусственными ферментами можно делать как горячее осахаривание (ГОС), которое требует предварительного разваривания зерна, так и холодное осахаривание (ХОС) - зерно, ферменты и дрожжи заливаются чуть теплой водой и сразу же отправляются на брожение в емкость с гидрозатвором. Такую схему я уже применял - удобно, просто, но очень уж долго ждать окончания брожения (до месяца), да плюс нужно постоянно контролировать чистоту браги, она склонна к заражению молочно-кислыми бактериями. А из скисшей браги получится не зерновой ароматный дистиллят, а первостатейный шмурдяк.
Брага же по схеме ГОС должна отбраживать гораздо быстрее, но при этом способе есть риск пригорания зерна во время перегонки. С этой проблемой самогонщики борятся различными методами, кто то фильтрует брагу, выкидывая дробину (отжатое зерно), но это трудоемкий и длительный процесс с потерей части спирта и аромата зерна во время перегонки. 
Кто то заливает дробину в стеклянную банку по плечики и отправляет ее в перегонный куб вместе с брагой, но это очень ненадежный способ - банка у многих лопается. 
Кто то дробину засыпает в холщовый мешок и каким то образом подвешивает его внутри куба, но это сложно реализовать и к тому же чревато всплытием мешка и закупоркой выходного отверстия куба.
Для того, чтобы избежать этих проблем и попробовать изготовить брагу по методу ГОС, я буду использовать обозреваемую фильтр-корзину. Она поможет мне избежать пригорания зерновой браги в процессе перегонки.
Упаковка всего лишь полиэтиленом снаружи меня сразу же насторожила, все таки товар в каком то смысле хрупкий, хоть и металлический, но все же нуждается в дополнительной защите от суровостей транспортировки
Внутри обнаружилась обмотка из вспененного полиэтилена в несколько слоев
Но это все же не помогло - корзина оказалась погнута
Не так, чтобы очень, но все же упаковка должна быть посерьезнее. Руками аккуратно вернул корзине первоначальный вид окружности
Правильнее будет сказать, что это не корзина, а целое фильтр-ведро. Она тютелька-в-тютельку входит в 37 литровую кастрюлю Luxstail
Зазоры между стенками и крышкой кастрюли практически впритык по боковым крючкам
Диаметр корзины по ободу 30 см
Боковые крючки добавляют к габаритам еще 3 см
Глубина корзины 30 см
Высота с учетом ножек ~34 см, благодаря им дно корзины не будет соприкасаться с дном кастрюли
Весит корзина 1245 грамм
Корзина оснащена съемной металлической ручкой
По бокам 4 ребра жесткости. Внизу они идут крест-накрест
Сетка очень мелкая. 
Приварена точечно к ребрам жесткости
В целом сделано качественно, единственное в одном месте у дна чуть топорщится, но щели нет
На неодимовый магнит металл реагирует слабо, чуть магнитится к ребрам, на сетку и ручку не реагирует
Приступим к изготовлению зерновой браги. Сырьем будет служить смесь кукурузной и ячневой крупы. Кукурузной крупы возьмем 4 кг, ячневой 3 кг, ферменты будем использовать искусственные А (амилосубтилин) и Г (глюкаваморин). Воды будем доливать по месту, ориентируясь на гидромодуль 1:4
В первый раз буду придерживаться технологии, рекомендуемой производителем ферментов
Инструкция по применению ферментов
1) Классический метод:
Стадия 1 (разжижение):
- Перед использованием сырье необходимо хорошо измельчить любым способом (размолоть, раздробить), пропустить через мясорубку после нескольких часов замачивания).
- Измельченное сырье залить теплой водой: на одну часть сырья 4 части воды, в которой предварительно растворить фермент Амилосубтилин
- Полученную смесь заварить при постоянном перемешивании при температуре 70-80 градусов Цельсия, выдержать 30-60 минут до разжижения.
Норма расхода ферментов на стадии 1:
Амилосубтилин (1500ед/г) - 5-7 г на 10 кг сырья
Стадия 2 (осахаривание):
- Разваренную и разжиженную смесь развести в 2 раза водой и охладить до 58-59 градусов Цельсия.
Норма расхода ферментов на стадии 2:
Амилосубтилин (1500ед/г) - 5 – 7 г на 10 кг сырья
Глюкаваморин (3000ед/г) - 5 – 10 г на 10 кг сырья
- Ферменты развести предварительно в небольшом количестве теплой (до 58С) воды, тщательно перемешать и внести в разваренную и охлажденную до 58С смесь. Перемешивать периодически в течение 20-30 минут для максимального осахаривания крахмала сырья.
Стадия 3 (брожение):
- Охладить смесь до комнатной температуры, внести дрожжи, перемешать и поставить в теплое место для сбраживания.
Набираем холодной фильтрованной воды
И выливаем ее в кастрюлю
Подготавливаем пакеты с крупой, для того чтобы быстро размешать ее до однородной массы
Засыпать крупу нужно в холодную воду, чтобы не образовывались комки
Ситом снимаем мусор и шелуху с поверхности
Добавляем горячей воды из чайника
Отмеряем 8 грамм фермента амилосубтилин, я беру с запасом, так как ферменты у меня уже старые
И отправляем их в подогретую кастрюлю
Тщательно все перемешиваем, я надеялся, что к моменту постановки браги под новый год ко мне приедет нержавеющая но, увы, пришлось размешивать крупу нержавеющим шампуром, что оказалось весьма тяжело и неудобно
Ферменты сразу же начали свое действие, структура смеси изменилась - на первом этапе происходит разжижение зерновой смеси
Доводим температуру до ~80°С
И плотно закрываем кастрюлю, чтобы поддерживать температуру на уровне 70-80°С в течение часа, куб у меня уже утеплен, так что обертывать кастрюлю шубами или куртками, как это делают другие самогонщики мне не нужно. За это время каша должна разжижиться до состояния пюре
Через час приступаем ко второму этапу - осахариванию. Отмеряем 7 грамм амилосубтилина и 14 грамм глюкаваморина
Наливаем в емкость горячей воды ~50°С
И засыпаем туда ферменты, после чего тщательно перемешиваем
Проверяем, какая температура у нас получилась в кубе
70°С это много, для эффективной работы ферментов на этом этапе нам необходимо получить температуру смеси 58-59°С, добавляем в кастрюлю холодной воды
Доводя затор до требуемой температуры ~58°С
Теперь можно добавлять ферменты А и Г
Тщательно все перемешиваем и отправляем кастрюлю осахариваться и охлаждаться на балкон
Утром проверяем температуру затора, для внесения дрожжей она не должна превышать 33-35°С
Перед применением дрожжи необходимо разбродить в небольшом количестве теплой воды
Засыпаем их в небольшую емкость
Пока дрожжи доходят, займемся подготовкой бродильной емкости, как я уже упоминал, зерновые браги чувствительны к посторонней микрофлоре и нужно постараться максимально оградить наше сусло от всяких бактерий. Тщательно моем бочку горячей водой
Затем емкость нужно обеззаразить. Кто то пользуется для этой цели хлорными таблетками, кто то раствором йода, однако у любого запасливого самогонщика самодельного антисептика и так навалом - это не пригодные для употребления головные фракции от прошлых перегонок. Заливаем их в бродильную емкость и усердно протряхиваем по всем закоулкам бочки.
После чего аккуратно заливаем сусло в бочку
Как ни старайся, все равно уляпаешься)
Пришло время добавить дрожжи, они уже подоспели
Дрожжи сразу же принимаются за работу, сусло хорошо осахарилось, на вкус сладкое
Закрываем бочку плотной крышкой с гидрозатвором - приспособлением позволяющим выпускать из емкости пары углекислого газа, но в то же время ограждающим брагу водой от окружающего воздуха
В начале брожение идет очень бурно и гидрозатвор практически сразу же начинает работать, углекислый газ из браги поднимается наверх и пузырьками проходит через столб воды в гидрозатворе
Теперь остается ждать завершения брожения, периодически перемешивая брагу, как это делать, я упоминал в обзоре
Коммунальщики в этом году совсем распоясались, отопительные батареи еле теплые, температура в квартире чуть выше 20°С. Из за этого брага бродила довольно долго, больше двух недель. По окончании брожения вкус браги становится кисло-горьким, сладости быть не должно - это признак недоброда. Запах должен быть приятным, моя брага имела хлебный запах с молочным оттенком, если же брага пахнет неприятно или появилась белая пленка на поверхности - значит произошло заражение молочно-кислыми бактериями.
Ставим нашу фильтр-корзину в перегонный куб
И начинаем потихоньку переливать чистую часть браги, чтобы она прошла через сетку
Затем переливаем и всю гущу, стараясь не попасть за пределы корзины
Таким образом, твердая фракция у нас отделяется от жидкой стенками фильтр-корзины и не соприкасается с кастрюлей, вот в этом и заключается смысл обозреваемого товара.
Далее собираем аппарат и начинаем первую перегонку
Во врем нагрева из кастрюли слышались какие то хлопки и чавканье. Обычно я останавливаю первую перегонку при достижении в кубе 99°С, однако уже при 97°С в погон пошла белесая муть и я решил прекратить, набралось 6 литров мутноватого первака
Итоговой крепостью 44%
Оставляем куб остужаться на ночь, утром открываем и видим такую картинку
Аккуратно вынимаем корзину из куба и ставим в раковину
Сливаем жидкую часть в канализацию, дно кастрюли чистое - никакого пригара нет, корзина сработала на отлично!
Дробина в корзине осела, запах у нее почему то был как у мякиша свежеиспеченного черного хлеба
Пересыпаем ее в ведро и отправляем в мусорку, у кого есть подсобное хозяйство используют дробину на корм живности
Немножечко конечно насвинячил, но это терпимо, потом отработаю технологию чистого производства
Теперь остается только вымыть фильтр-корзину, отправляем ее в ванну и под горячий душ
Моется корзина на удивление очень легко, я затратил на полную промывку 2-3 минуты
После второй перегонки я получил чуть больше 2 литров 92% зернового дистиллята, то есть выход абсолютного спирта у меня получился в районе 280 грамм на килограмм исходного сырья. Это маловато, не нужно было пугаться мутного цвета первака и гнать до 99°С, тогда бы выход был нормальным.
После разбавления и отстаивания вкус у полученного дистиллята получился мягким, как мне показалось с молочным оттенком, кукурузу я не почувствовал совсем.
Подводя итог, могу сказать, что фильтр-корзиной я полностью доволен, сработала она в приготовлении зернового самогона на твердую пятерку. До пива я пока не дорос, но думаю пивоварам информация из этого обзора тоже будет полезной.
Ну и по традиции: берегите себя, покупайте качественный алкоголь в проверенных магазинах, либо перенимайте мой опыт и тогда алкоголь будет не только вреден, но и немножечко полезен, главное знать меру.
Товар предоставлен для написания обзора магазином. Обзор опубликован в соответствии с п.18 Правил сайта.
Планирую купить +45 Добавить в избранное Обзор понравился +48 +95Алкогольные напитки, приготовленные в домашних условиях, все больше пользуются популярностью среди потребителей. Они не представляют даже малейшей опасности для человеческого здоровья, так как для их создания используется экологически чистое сырье.
Традиционно в рецептуре при изготовлении спиртосодержащих продуктов есть в наличии сахар и дрожжи. Однако зерновой напиток отличается приятным вкусом и ароматом. Производственный процесс предполагает преобразование натурального ростка злаковых растений в микроорганизм, который сможет превращать молекулы крахмала в сахар. Домашним мастерам приходится немало трудиться над созданием высококачественной продукции, однако результат того стоит. Зерновой самогон станет настоящим украшением праздничного стола. Своими вкусовыми качествами он удивит даже самых привередливых гостей, привыкших к употреблению фирменных алкогольных напитков.
Особенности процедуры переработки зерна для приготовления самогона
Спиртовую продукцию любого вида можно получить только в процессе сбраживания сахара с дрожжами. Следовательно, при создании самогона в домашних условиях из зерна необходимо получить сладкую массу из содержащегося в нем крахмала. Для этого используются специальные ферменты, которые можно приобрести в специализированных магазинах, или солод, приготовленный в домашних условиях. Крепкие напитки из различных видов злаковых растений отличаются вкусовыми качествами и запахом. Пшеница позволяет получать мягкий продукт со сладковатым привкусом. Любителям душистого самогона с повышенным количеством градусов рекомендуется использовать ржаные зерна. Ячмень является отличным сырьем для создания напитка, .
Для получения солода зерновой продукт предварительно проращивается. При этом он раскладывается в удобных поддонах слоем не больше 2-3 сантиметров и заливается теплой водой. В помещении, где производится проращивание зерен, температура не должна быть ниже 18°С. Домашним мастерам необходимо помнить, что продукция с шелухой способна больше удерживать влагу, поэтому ее обработку необходимо проводить очень аккуратно, чтобы не допустить избытка воды в проращиваемых зернах. Чтобы избавиться от вредоносных бактерий рабочую массу рекомендуется предварительно замочить в слабом растворе марганцовки или серной кислоты.
Сырье, приготовленное для проращивания, несколько раз в сутки перемешивается. После появления ростков его сушат и сортируют. Солодовое молочко получается путем дробления зерен в специальном мельничном оборудовании и последующей его варки, способствующей процессу расщепления крахмала. Готовый продукт приобретает зеленую окраску. Он хранится в свежем виде не более 3 суток. Высушенный солод можно использовать через значительный промежуток времени. Однако такую процедуру необходимо проводить при температуре, не превышающей 40 градусов. В противном случае необходимые для изготовления алкогольного напитка ферменты полностью погибнут. Активность высушенного солода, который приобретает белый цвет, составляет не более 80%. Это необходимо учитывать при добавлении его в самогонное сусло.
Количество полученного спирта из перебродившего зерна зависит от выбора рецепта для приготовления спиртного напитка, а также качества сырья и метода его перегонки. Процесс создания самогона в домашних условиях имеет несколько этапов. После приготовления солода из крахмалосодержащего сырья производится сусло, которое осахаривается и сбраживается. Основной манипуляцией при создании алкогольных напитков считается перегонка. Для этого процесса используются специальные аппараты. Оборудование с различным уровнем продуктивности, качества и комфортности можно приобрести в интернет-магазине. Некоторые домашние мастера предпочитают изготавливать перегонные агрегаты самостоятельно, применяя различные подручные материалы.
Подготовка сусла для приготовления зернового самогона
Зерновые культуры нельзя разваривать на открытом огне. Чтобы избежать пригорания, используются специальные парогенераторы, позволяющие эффективно проводить процесс термической обработки подготовленной массы. Герметические емкости оснащаются ТЭНами и барботерами, представляющими собой трубку для выхода горячего пара. Как правило, емкость для сусла изготавливается из нержавеющей стали. Такой материал гарантирует отсутствие продуктов реакции или катализаторов. Резервуар заполняется измельченным зерном, которое заливается горячей водой. Смесь постоянно перемешивается, чтобы не допустить образования комков. На каждый килограмм исходного сырья добавляется не меньше 4 литров жидкости. При температуре 55-60°С действие ферментов, которые содержатся в зерне, активизируются.
Разваренное сырье быстро охлаждается. В сусло добавляется приготовленное солодовое молочко. После этого масса тщательно размешивается с помощью миксера или дрели со специальной насадкой. На 4-5 кг основного сырья вносится 1 килограмм зеленого солода. При использовании высушенного продукта его масса увеличивается на 20%. Емкость с суслом плотно закрывается и утепляется. Процесс осахаривания длится около двух часов. В процессе этого периода важно не понижать температуру, чтобы не дать возможности снизить темпы развития бактерий. Однако в условиях, где тепло превышает 70 градусов, процесс осахаривания может прекратиться, так как ферменты разрушаются. Сладкий вкус обработанного сусла свидетельствует об успешном течении процесса.
Зерновая брага с добавлением дрожжей
Готовая масса должна перебродить. Для этого ее охлаждают до 28-30 градусов по Цельсию. Некоторые рецепты приготовления самогона предполагают внесение дрожжей. В сухом виде их рекомендуется добавлять в количестве 1 г на 350 г основного сырья. Прессованных дрожжей понадобится не менее 1 грамма на 60-80 г рабочей жидкости. Продукт необходимо вносить в виде водяного раствора. Для этого используется подогретая до температуры 30 градусов питьевая жидкость. На килограмм прессованных дрожжей понадобится 10-15 литров воды. Рабочая емкость заполняется брагой не полностью, чтобы исключить выброс образовавшейся пены.
Время брожения зерновой закваски зависит от многих факторов. На интенсивность процедуры оказывает воздействие качество дрожжей, температура в помещении, сорт использованной злаковой культуры. Готовая для перегонки брага получается через 4-5 дней. Показателем полноценного сбраживания жидкости является прекращение выделения газа из трубки водяного затвора, а также приобретение горьковато-кислого вкуса. Количество спирта зависит от соблюдения тонкостей технологического процесса и качества исходного сырья. Как правило, зерновая брага имеет крепость не более 12%.
Бездрожжевой метод получения браги из зерновых культур
Высококачественные спиртные напитки с безупречным ароматом и приятным вкусом можно получить без использования дрожжей. В рецептуре получения такой спиртосодержащей продукции принимает участие неокультуренное сырье, полученное природным способом. Приготовление браги производится только путем добавления солода. Закваску можно сделать прямо с пророщенного зерна. Это позволяет сэкономить время и денежные расходы. 5 кг пророщенного зерна необходимо поместить в посуду с широким горлом и добавить 6 кг сахара, растворенного в теплой воде в количестве 15 литров. Первоначальное брожение продлится около 5 дней. По истечении этого периода закваска переливается в бутыль с узким горлом. Чтобы контролировать процесс брожения, можно воспользоваться резиновой медицинской перчаткой.
Готовая для перегонки жидкость получается примерно через 3 недели. При таком рецепте зерно можно использовать 3-4 раза. Чтобы ускорить процесс брожения на начальном этапе, можно добавить в закваску небольшое количество солодового молочка. Процедура приготовления браги без сахара отличается сложностью, но зато она не требует внесения дополнительных продуктов. В период брожения емкость с рабочей жидкостью закрывается крышкой с гидрозатвором. При бурном газоотделении температура сусла может несколько повышаться.
Некоторые домашние мастера предпочитают использовать при изготовлении зернового самогона ферменты бактериального происхождения. Такой вид продукции значительно облегчает производственный процесс, а также улучшает вкусовые качества алкогольного напитка. При использовании ферментов можно отказаться от превращения зерен в солод. Они значительно сокращают время брожения, увеличивают количество спирта и качественные показатели готового продукта. Как правило, при создании самогона используется амилосубтилин или глюкаваморин. При создании крепкого напитка на ферментах размельченное сырье заливается теплой водой и нагревается до 75 градусов по Цельсию. В однородной жиже растворяются активные вещества. При необходимости можно добавить небольшое количество дрожжей. Емкость с брагой и установленным на ней гидрозатвором необходимо поставить в теплое затемненное место. Закваска на ферментах поспевает в течение двух недель.
Особенности процесса перегонки браги, приготовленной из зернового сырья
Закваска из зерен, приготовленная любым из вышеуказанных способов, перегоняется с помощью пара. Для этого используются специальные аппараты-парогенераторы. Емкость, выполненная из нержавеющей стали, заполняется рабочей жидкостью примерно на 2/3 общего объема. Это предотвратит выброс пены. При первых признаках кипения браги необходимо уменьшить интенсивность ее нагревания. При создании качественного самогона, необходимо очень тщательно подойти к выделению наиболее качественных фракций. Первую полученную жидкость с высокой концентрацией спирта нельзя использовать как пищевой продукт. Наиболее приемлемым считается самогон, крепость которого составляет не более 40 %. Хвостовые фракции отличаются наличием большого количества сивушных масел, оказывающих негативное воздействие на человеческий организм.
Если домашний самогон планируется использовать для технических целей, то отделением вредоносных частей можно пренебречь. При этом в готовый отбор смешивается вся масса спиртосодержащей жидкости. Чаще всего для производства зернового самогона используется пшеница. Она позволяет получать мягкий сладковатый продукт с приятным ароматом. Ячменные зерна добавляют в домашнюю водку привкус пива, а овес – резкий вкус. Двойная или тройная перегонка браги просто затмит вкусом полученного напитка фирменные алкогольные продукты.